徐州把子肉是中華名小吃之一，是徐州極具特色的小吃。

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一、 把子肉起源

徐州把子肉是中華名小吃之一，是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇，魯，豫，皖四省交界，五省通衢。川，魯，粵，湘，淮揚等五大主力菜系南北口味在這里水乳交融。形成了特有的飲食文化氛圍。這里是著名的烹飪之鄉，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統的制作上，采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點是；肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統稱，還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香

二、培訓內容 

培訓內容 把子肉

培訓課程安排 1食材選擇、辨別；

2前期初加工、處理方法；

3泡米的技巧及浸泡時間（按季節溫度）和浸泡方法；

4米、水、食材配比及蒸煮時間、方法；

5把子肉、豆腐干、素雞的制作及上色

6虎皮青椒、虎皮雞蛋的制作

7把子肉湯的調配及菜的烹煮

8成本核算，售價指導；

9學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業；

10一對一教學，包教包會，學會為止：

11設備導購，店面設計，技術服務三年支持。 

培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

 

三 、技術支持

1.專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案

2.切實的指導店面招牌的設計

3.全面的指導個性化菜單設計

4.終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持

徐州碧璇餐飲培訓：歡迎您實地考察，學習后三年技術免費升級；

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