采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，

博采眾長，輔之以天然的香料，回味無窮----絕味鴨脖

 

 

一 財富---絕味鴨脖

　　傳說絕味鴨脖源于戰國時期，楚王項羽與秦軍作戰中，因糧草困乏，為激勵三軍擊敗秦軍，虞姬所創絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F實生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調制鹵水，再經過廚師的反復的調整，終成美味。 

　 　蘇北特色小吃培訓大禮包：絕味鴨脖——韌勁耐嚼，麻麻辣相宜；絕味鴨翅——肉質豐富 美味可口；絕味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返；絕味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足；絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口；絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香；絕味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香；絕味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨等

 

 

二\絕味鴨脖培訓內容 

培訓內容 全鴨,鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨舌,鴨腸,鴨胗,鴨掌，全雞，雞頭，雞翅，雞胗，藕片，

　 豆干，木耳，腐竹，毛豆，海帶等 

培訓課程安排  理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 

實際操作內容 1絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。 

2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。 

3.培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養。 

4.絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧. 

5.培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法 

6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧. 

7.絕味鴨脖烤制技巧. 

8.投資預算分析及經營管理方法。

培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

特別優惠 1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 

 

 

三 賣點--絕味鴨脖

1.絕味鴨脖，品種多，麻辣，干辣，紅辣，足以讓你吸引客戶，美味的口味確保你的回頭率。

2.絕味鴨脖，不但美味而且營養，鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛 降血脂以及養顏美容等功效；香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。 

3.絕味鴨脖名氣旺，名氣美，大眾點評網、美食天下網都有游客，食客的精彩點評，你要來幾根嗎？

 

 

四 技術支持

1.專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案

2.切實的指導店面招牌的設計

3.全面的指導個性化菜單設計

4.終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持 

 

 

徐州碧璇餐飲管理培訓：歡迎您實地考察，學習后三年技術免費升級；

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